川豪公装服务热线028-6873-0774

装修设计一间餐厅需要做市场调研

摘要:开餐厅一定要明确为什么要开餐厅,自身优势在哪里,要开什么类型的餐厅,主打菜品是什么,特色菜品又是什么,是否处于市场空白阶段,有什么样的竞争对手,与别家竞争时的优势又在哪。

开餐厅一定要明确为什么要开餐厅,自身优势在哪里,要开什么类型的餐厅,主打菜品是什么,特色菜品又是什么,是否处于市场空白阶段,有什么样的竞争对手,与别家竞争时的优势又在哪里。我们从以下几点来进行调研。
 
环境分析:
  1. 地理环境,风俗特点,消费者饮食习惯。
  2. 行业环境:当地餐饮业的发展情况,市场的投资状况,游客数量师增长还是衰退,当地居民可支配收入,餐饮消费的支出比重,都可作为餐厅定价的参考依据。
  3. 商圈环境:商圈人流,核心消费人群数量,消费人群是住户还是商户或是路过,人流走向,对选址有重要的参考作用。
  4. 消费环境:消费者生活方式,餐饮偏好习惯,收入及消费水平,这对餐厅的定位于营销推广都有参考价值。
  5. 政策环境:地方政府优惠,扶持政策,包括消防,治安,文化,工商,防疫等政策情况。
  6. 交通环境:关系到消费人流到达是否便利,采购,物流是否便捷,开车,停车是否方便。

竞争对手分析:
 
 
  1. 类型竞争对手:了解不同区域不同类型餐饮的分布,同类型定位的总数,高中低档的比例。
  2. 同类对手:了解对手的竞争优势,劣势,哪些是可以直接对标的竞争对手,与它的差异化体现在哪里。
  3. 对手的经营情况:根据竞争者的类型,档次,菜系,特色,主要消费人群锁定目标竞争对手,评估对手销售收入,了解经营状况。调查内容:对手的名称,类型,地理位置,总数量,品牌知名度,面积与座位数,每餐的座位周转率,店面及内部装潢状况,营业时间,日营业高峰期,主要顾客类别,菜单及菜品佳肴品质,定价,人均消费额,服务状况,雇员工资,其他促销手段
  4. 竞争对手的产品:顾客对直接竞争的同类产品都会下意识的比较,开店之前一定要了解竞争对手的产品结构,产品类型,产品价格,想对应的措施。对产品的调查,还应明确哪些是对手的主力产品,辅助产品,利润产品,形象产品和关键商品。
  5. 竞争对手的管理:一家餐厅能否做成功,不是靠碰运气,而是需要靠周密安排,店是一步一步做起来的。优秀的管理决定餐厅的成败。对手的管理具有什么优势也是我们需要明确的。产品体系,材料采购与仓储体系,内部运作体系,服务体系,品牌营销体系,资本运作体系,人员管理体系等,若每个体系都能顺畅运转,企业成功也是顺理成章的。
  6. 竞争对手的品牌:不但要关注对手的产品品牌形象,还有服务品牌形象,营销品牌形象。
 
 
消费群体定位
 
依据产品,价位找到对应的目标消费者,对他们的消费目的进行分类,是商务,享受,休闲,解决饥饿,还是有别的要求。从他们的消费目的,消费行为,消费习惯,价值观入手,分析他们的年龄,性别,喜好,口味,需求,分布等情况。还需要进一步考虑消费者来餐厅消费的理由是什么,有没有非来不可的理由。如果没有,如何给他们一个非来不可的理由,只有想清楚了,才有机会精准定位消费人群。成都公装公司川豪装饰建议如果要进一步发掘产品的优势,确立在市场中的定位,还应明确一下定位:卖点,定位,价值定位,空白点定位,风味定位,档次定位,文化定位,情感定位,观念定位。
上一篇:成都餐饮装修设计要点 下一篇:第一页

预约设计 专注办公、培训教育、酒店会所、餐厅等设计施工

办公空间百科MORE
如家般舒适的办公空间设计案例 2020-08-22
老建筑中的办公室装修案例 2020-07-05
大气的办公空间设计案例 2020-06-12
酒店空间百科MORE
小众的奢华别墅酒店设计案例 2020-08-29
轻松随和的酒店设计案例欣赏 2020-07-18
舒适的水疗中心设计案例欣赏 2020-07-16
餐饮空间百科MORE
红绿相撞的咖啡厅装修案例 2020-08-24
复古而时尚的餐厅设计 2020-08-19
受欢迎的酒店餐厅装修案例分享 2020-08-14